Saggio intorno la fabbricazione del cacio detto parmigiano

Edizione rara dedicata alla fabbricazione del parmigiano. E’ una delle prime pubblicazioni dedicate interamente al formaggio parmigiano. L’opera viene dedicata dall’autore al Sig.Stroppa che era un proprietario di terreni a Lodi Vecchio e che sperimentava tecniche nuove di coltivazione agricola e di allevamento. Il Bayle-Barelle fu un noto studioso di agricoltura e di botanica, scrisse moltissimi articoli sulle sue materie e si inserì a pieno titolo in quel mondo di miglioramenti economici e di conseguenza sociali che erano nati sul finire del XVIII secolo a Milano con la spinta data da Napoleone con la Repubblica e poi con le “ristrutturazioni” del Regno d’Italia.